荤菜 牛肉小炒的做法
美食百科2024-02-28阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【牛肉】200克
【西兰花】150克
【胡萝卜】半根
辅料：
【色拉油】1勺
【食盐】1匙
【葱】3段
荤菜 牛肉小炒的做法
【姜】丝2克
【生抽】2克
【料酒】5克
【鸡精】5克
牛肉小炒的做法：
1、准备好食用材料
2、牛肉逆势切成片，放蚝油和料酒抓均匀后，倒入一勺色拉油拌匀腌制
3、胡萝卜去皮及切片
4、西兰花洗干净，处理成小朵，锅中水烧开后，入锅煮2分钟
5、煮好的西兰花捞出，过凉水后沥干备用
6、锅烧热放油，油稍热倒入胡萝卜片，小火炒透
7、倒入腌制好的牛肉，翻炒几下倒些料酒，炒至牛肉表面变色
8、倒入煮好的西兰花，加少量盐和鸡精炒均匀，西兰花浇上汤汁即可出锅
1、胡萝卜事先用油煸炒，其营养成份能更好的被人体吸收。
2、因为西兰花比较难煮熟，所以需要事先焯水再炒制。焯西兰花的水里可以加点盐和滴几滴食用油，这样西兰花能保持碧绿的色泽。
3、因为腌制牛肉的时候已经加了些蚝油，所以最后放盐的时候要考虑到这个因素，减少盐的用量，鸡精甚至可以不放。
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