酱烧凤爪的做法
美食百科2024-02-28阅读：0
【工艺：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【鸡爪】300克
辅料：
【色拉油】适量
【食盐】适量
【姜】适量
【料酒】适量
【蚝油】适量
【白糖】适量
酱烧凤爪的做法：
1、鸡爪洗净，剪去指甲，从中间对半剖开备用
2、把处理好的鸡爪放进加了姜片和料酒的沸水锅里，煮3分钟左右捞出过凉，沥干水分备用
3、热锅上油，放入鸡爪，盖上锅盖，煎至一面微黄后把火关到最小，等半分钟后再开盖翻面煎另一面
4、煎好的鸡爪，加一小碗清水，加入姜片，料酒，老干妈豆豉酱，盐，酱油，白糖煮15分钟
5、再加入蚝油翻匀，煮至汤汁收干即可
1、调料中都有咸度，如果口味不重的话，不放盐都行。
2、鸡爪焯水后如果没有彻底风干，入锅煎的时候很容易爆油。我用的是懒人办法，油热后关最小火，把鸡爪平放进锅内，盖上透明锅盖，再开中火煎，一面煎好后再关火，等待半分钟锅里没动静的时候再开盖翻面煎一面，虽然有点麻烦，但是相对安全。
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