素菜 醋熘白菜的做法
美食百科2024-02-28阅读：0
【工艺：】溜【口味：】酸甜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<5分钟
主料：
【白菜】5--6片
辅料：
【干辣椒】适量
【葱】适量
【植物油】适量
【醋】适量
【白糖】适量
素菜 醋熘白菜的做法
【食盐】适量
【香油】适量
【水淀粉】适量
醋熘白菜的做法：
1、白菜洗净，去除菜叶，只留白菜梆，将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿。
2、锅中倒入油，烧至5成热时，放入干红辣椒段爆香。
3、然后放入葱花，随后倒入白菜片翻炒1、2分钟。
4、依次烹入醋、酱油还有白糖。
5、白菜片开始变软时，加入盐调味。
6、白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡。
7、最后淋入香油，翻炒均匀即可。
1.这道菜用白菜梆最好，口感清脆。
2.白菜梆要斜切，可斩断纤维，有利入味，还易熟。
3.这个菜最主要的调料就是醋和糖，一般按照1：2的比例来调味最佳。
4.不要用颜色较重的酱油，掩盖了菜肴的本色就不好了，加点调味的生抽即可。
5.建议大火快炒，否则白菜会出来很多汤汁，就跟炖白菜差不多了。
6.白菜最好一次吃完，
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