蒜子烧刀鳅的做法
美食百科2024-02-18阅读：0
【工艺：】烧【口味：】蒜香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【刀鳅】适量
辅料：
【尖椒】适量
【红椒】适量
【姜】适量
【蒜】2头
【细香葱】适量
【老抽】2勺
【香油】少许
【胡椒粉】少许
【高汤】适量
【料酒】适量
【精盐】适量
蒜子烧刀鳅的做法：
1、将刀鳅宰杀去内脏、头尾，取肉切成存段，用葱、姜、料酒腌渍待用。
2、姜切片、蒜去皮、青红辣椒切小段，香葱切寸段。
3、锅置旺火上油烧热，姜片、蒜子、葱段爆香。
4、下入鳅段略翻炒。
5、烹入料酒，倒入高汤。
6、将酱油、白胡椒粉、红烧酱油、盐，烧开。
7、盖上锅盖，改小火焖烧5分钟。
8、焖烧至蒜肥透、鳅段软嫩，改大火收浓汤汁。
9、淋香油，撒青红辣椒翻炒均匀，即可起锅盛盘。
1.适当的多放蒜瓣也是去除刀鳅土腥味的关键。
2.刀鳅以个大、体肥、色泽青中带黄的为最佳。
3.刀鳅性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，很适合夏秋季节食用的滋补食品。
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