蕃茄鱼块的做法
美食百科2024-02-18阅读：0
【工艺：】烧【口味：】茄汁味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【鲤鱼】1条
【西红柿】半个
辅料：
【葱】适量
【姜】适量
【淀粉】适量
【料酒】适量
【食盐】适量
【生抽】适量
【白糖】适量
【醋】适量
蕃茄鱼块的做法：
1、准备好所需原料
2、将鱼去头去尾。斩成连骨小块，加料酒盐葱姜碎生抽腌上。
3、葱姜切碎，西红柿切块
4、取一净盘，倒淀粉，将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。
5、炒锅倒油烧热，下鱼块炸至表面变黄。
6、锅底留油，炒香葱姜。
7、下西红柿块翻炒至出沙。
8、将炸好的鱼块回锅，倒入之前腌鱼的汤水，再酌量加热水或者鱼汤。
9、加糖和醋调味，小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。
鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了，只烧了鱼块，这样子做起来方便，吃起来也利索，避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉，腌鱼的汤汁不要倒掉，直接加进回锅后的鱼块中，避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动，避免鱼块碎掉。
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