老油条炒丝瓜的做法
美食百科2024-02-18阅读：0
【做法：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【牛肉】50克
【丝瓜】1根
【油条】2根
辅料：
【水】适量
【植物油】适量
【鸡精】3克
【食盐】4克
【淀粉】7毫升
【料酒】5毫升
【细香葱】5克
【干辣椒】5克
老油条炒丝瓜的做法：
1、油条切成约5cm的段，丝瓜去皮切滚刀块。
2、葱白，小红椒分别切段，牛肉顺纹理切片。
3、牛肉加入盐1克，料酒，淀粉抓匀，再倒一点油拌匀腌制10分钟。
4、锅里倒油烧热，倒入牛肉滑肉片，盛出备用。
5、剩余的底油，放入小红椒和葱花爆香。
6、倒入丝瓜大火翻炒一会。
7、加入盐，鸡精调味，倒入适量的水滚开继续翻炒至丝瓜变软。
8、倒入老油条翻炒，盖上锅盖焖3分钟左右。
9、待老油条慢慢变软后，加入牛肉。
10、翻炒均匀，收汁即可。
1.油条隔夜变硬就成了老油条，刚炸出来的油条是不行的哦。
2.牛肉加入淀粉，油抓拌均匀是为了肉质更嫩。
3.炒丝瓜的时候水酌情添加，因为后面要炒油条，油条太干比较吸汤汁，水也不能太少了。
4.先放调料，后放油条，这样汤汁有味，放入油条后可以完全很好的吸收汤汁的鲜味。
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