香菇酱肉包的做法
美食百科2024-02-17阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【中筋面粉】500克
辅料：
【水】300克
【白砂糖】30克
【酵母】4克
【泡打粉】4克
【五花肉】适量
香菇酱肉包的做法
【香菇】适量
【八角】适量
【葱】适量
【姜】适量
【豆瓣酱】适量
【生抽】适量
【鸡精】适量
香菇酱肉包的做法：
1、将面团材料（面粉仅用400克，留100克备用）混合揉成团，盖保鲜膜发酵3倍大。
2、五花肉切小丁，香菇焯水切小丁，葱姜切碎。
3、在油里放入一颗八角，小火炸出香味
4、加入葱姜末炒香
5、倒入肉丁翻炒至边缘金黄出油
6、加入香菇丁翻炒
7、依次加入甜面酱、豆瓣酱、生抽、鸡精翻炒（因为酱料已经很咸，基本不用放盐）
8、香菇肉酱馅完成，晾凉备用
9、发酵好的面团，加入剩余的100克面粉揉均匀
10、分割成40-45克一只的小剂子
11、每一个剂子都揉至光滑，收口向下排好
12、取一只面剂，擀开呈中间厚四周略薄的皮
13、左手托着包子皮，将肉馅放在皮中央
14、包好的包子静置30-40分钟，使其发酵至1.5倍大
15、蒸笼里加足够的凉水，将包子排入笼屉，中间要有足够间隔，开大火，从水沸腾冒出水蒸气开始算起，蒸12分钟，关火焖2分钟出笼。
&
1.面团材料中的面粉是分两部分使用的，酵头面团较稀软，可以使发酵更为充分和快速，酵头发酵完成后再加入剩余面粉，使面团软硬适中。
2.发酵时间可以灵活掌握，我是头一天晚上做好酵头，发2倍大放冷藏，第二天早上取出制作。你也可以中午制作酵头晚上使用，总之要通过温度和时间来调节，最终以3倍大小的状态为依据
3.想要包子白胖松软，包好后进行充分的最后发酵非常重要，一定要
香菇酱肉包的做法相关推荐：
上一篇：家常菜 乳香辣猪蹄的做法
下一篇：返回列表