芸豆拌鸡丝的做法
美食百科2024-02-17阅读：0
【工艺：】焯【口味：】咸鲜【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】20分钟【烹饪时间：】10分钟
主料：
【鸡胸脯肉】1块
【扁豆】1把
辅料：
【食盐】适量
【葱】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【八角】适量
【干辣椒】适量
【料酒】适量
【生抽】适量
【香醋】适量
【植物油】适量
【白糖】少许
芸豆拌鸡丝的做法：
1、鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火
2、取出过凉开水
3、手撕成鸡丝
4、芸豆摘去筋角
5、斜切成细丝
6、入开水中焯烫至完全熟透
7、捞出过凉开水
8、捞出沥干，和鸡丝混合
9、蒜末和干红辣椒丝混合
10、起油锅，烧滚热油
11、趁热浇在蒜末和红椒上，激出香味
12、添加盐、糖、生抽和香醋，兑成味汁儿
13、把味汁儿浇在芸豆鸡丝上
14、拌匀即可
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