下饭菜 菠萝咕咾肉的做法
美食百科2024-02-14阅读：0
【做法：】炒【口味：】茄汁味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【菠萝】1块
【里脊】300克
辅料：
【料酒】少许
【醋】2汤勺
【白糖】2汤勺
【番茄酱】4大勺
【淀粉】1大勺
【面粉】1大勺
【红椒】半个
【青椒】半个
菠萝咕咾肉的做法：
1、里脊肉洗净切成大小均匀的丁状或片状，调入少许料酒、食盐和葱姜汁，抓匀腌制片刻。
2、面粉和淀粉混合，加入少量水，调成较干的糊。（水不要过多，太稀的糊不容易包裹住肉。调好的糊用筷子提起，一个是可以成线状往下滴落的）
3、把调好的糊倒入里脊肉里。
4、翻拌均匀，让糊包裹住肉丁。
5、锅中烧热适量油，六七成热时依次加入肉丁，炸约2分钟至熟，捞出。锅中油在次烧至约八成热，倒入初炸好的肉丁复炸约拌分钟，至表面金黄酥脆，然后捞出沥干油份。
6、番茄酱倒入碗中，调入糖和醋搅拌均匀。（调好后可以尝试一下，以满足自己所需要的酸甜度）
7、备好干净的菠萝。
8、用普通的小勺子的勺柄分离皮和肉。（肉做菜，皮装盘）
9、把菠萝肉切成和里脊肉差不多大小的丁，放在淡盐水里浸泡一下，去除它的涩味，然后捞出沥一下水份。
10、青红椒切成丁状。
11、锅里加入少许油，倒入调配好的番茄酱，炒至冒大气泡。
12、倒入青红椒、菠萝、和炸好的里脊肉翻炒均匀，让酱汁均匀的包裹在上面即可关火装盘。
1.里脊肉切好后先调味腌制一下，这样味道更好。
2.复炸是味了让肉丁更加的外酥里嫩。
3.番茄酱调好以后可以先尝试一下酸甜度，以满足自己的需要。
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