早餐 鱼水饺的做法
美食百科2024-02-14阅读：0
【做法：】煮【口味：】咸鲜【难度：】普通【人数：】1-2人【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】20分钟
主料：
【面粉】400克
【黄花鱼】2条
辅料：
【五花肉】250克
【韭菜】1把
【葱】适量
【姜】适量
【胡萝卜】适量
【水】适量
调料：
【食盐】2小勺
【酱油】2勺
【料酒】1小勺
【鸡精】1小勺
【香油】1勺
【五香粉】1小勺
【胡椒粉】少许
鱼水饺的做法：
1、胡萝卜切粒，加入半杯水，用料理机榨成汁，过筛成胡萝卜汁备用2、准备好面粉，用水和胡萝卜汁和成软硬合适的面团
3、黄花鱼清洗干净去鳞去内脏，搓掉腹部黑膜
4、去头尾，片成大片，去掉腹腩，留净鱼肉备用，用手将大鱼刺剔除
5、鱼肉用刀背剁成糜，放入五花肉馅（比例为1:1个人认为这个比例合适，既有鲜味又有香味，不过根据个人喜好调整比例也无不可，也有直接用鱼肉的）葱姜剁成细末
6、加入盐2小勺、味极鲜2勺、鸡精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少许调味，然后少量多次加入清水，将馅料调成厚糊状（加水可以使馅料鲜美多汁）
7、韭菜1小把，切末，包饺子之前放入馅中
8、搅拌均匀，尝一下咸淡
9、面团搓长条，切成均匀的剂子
10、擀成中间厚四周薄的饺子皮，放入馅料
11、把边捏紧，用双手兜起挤出饺子肚即可
12、锅中放水，下饺子，煮开，至饺子肚充分鼓起，全部漂浮捞出即可。
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