栗子排骨煲的做法
美食百科2024-02-10阅读：0
【工艺：】炖【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【猪小排】400克
【栗子】150克
辅料：
【食盐】3克
【白酒】少许
【葱】4段
【姜】3片
栗子排骨煲的做法
【生抽】2匙
【老抽】1匙
栗子排骨煲的做法：
1、去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开
2、捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣
3、排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫
4、准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜
5、烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄，盛起备用（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）
6、把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄
7、淋上少许酒,放入栗子,加入适量生抽,加入老抽（老抽不要放多，用来上色而已）
8、翻炒均匀,把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水
9、大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味
10、翻拌均匀，转大火收汁至浓稠,撒上葱花即可
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