宴客菜 椒盐煎茄盒的做法
美食百科2024-02-06阅读：0
【工艺：】煎【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【茄子】1根
辅料：
【面粉】50克
【生粉】20克
【葱】适量
【姜】适量
【料酒】适量
宴客菜 椒盐煎茄盒的做法
【食盐】适量
【白糖】适量
【生抽】适量
【香油】适量
【醋】适量
【花椒】适量
椒盐煎茄盒的做法：
1、肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀
1、准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒，盐要炒
2、至带黄，花椒煸出麻香味。
3、把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。
4、将花椒粉与盐末拌匀，装入密封空调味瓶子。
PS：花椒和盐不能炒过头，出焦味
面糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆
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