金钱碧波丸子的做法
美食百科2024-02-06阅读：0
【做法：】炸【口味：】咸鲜【难度：】中级【人数：】1-2人【准备时间：】1-2小时【烹饪时间：】10分钟
主料：
【猪肉】250克
【荸荠】2个
辅料：
【姜】1小块
【葱】1根
【蒜】2瓣
【鸡蛋】1个
金钱碧波丸子的做法
【土豆】1个
【水】适量
【淀粉】适量
调料：
【生抽】2汤匙
【芝麻油】适量
【花生油】适量
【白糖】适量
【胡椒】适量
金钱碧波丸子的做法：
丸子调料：生抽1汤匙，水4汤匙，芝麻油半汤匙，糖1/4汤匙，淀粉2汤匙，花生油1汤匙，胡椒。汤汁调料：生抽1汤匙，糖半汤匙，水5汤匙，干淀粉半汤匙，花生油1/4汤匙。
1、将猪肉洗净，剁成肉末。
2、荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成葱花，姜和蒜去皮切茸放进剁好的猪肉里。
3、将鸡蛋打入肉馅，再加入所有的丸子调料，一直不停的拌匀到所有的水被均匀的吸收，然后放一边腌制半小时。
4、将腌好的肉馅取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。
5、土豆去皮切片，刻成金钱形状备用。
6、小锅放入适量的水，放入盐一小勺，花生油一小勺烧开后放入土豆焯2分钟后捞出沥干水备用。
7、再放入洗净摘好的波菜焯1分钟，再马上放入凉白开中降温后取出沥干水备用。
8、锅中倒入适量油，油温7成热时，放入土豆炸至表面稍金黄后取出，码在盘子里。
9、然后再放入成型的丸子，炸至表面微金黄，捞出，开大火加热油，再放进去炸20秒，取出备用。
10、将汤汁调料倒进碗里，搅匀后倒进锅里，再倒入炸好的丸子，大火收浓汁即可。
11、将沥干水的波菜圈好码在土豆上面。再把沾满酱汁的丸子最后码在波菜上面即可。
丸子一定要加水进去搅拌，这样的丸子吃出来才嫩，不会干柴一样的口感。菠菜焯好要用冷开水快速降温，不然，有余温会让菠菜发黄。金钱碧波丸子的做法相关推荐：
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