红烧鲅鱼段的做法
美食百科2024-02-05阅读：0
【工艺：】烧【口味：】咸甜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【鲅鱼】500克
辅料：
【料酒】15克
【醋】5克
【白砂糖】10克
【食盐】3克
【味精】2克
【胡椒粉】1克
【葱】15克
【姜】10克
【淀粉】10克
红烧鲅鱼段的做法：
1、鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净
2、在鱼身两侧剞&“让指花刀&”，剁段
3、鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺
4、猪五花肉切片
5、水发香菇洗净，抹刀切片备用
6、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅
7、下入肉片、香菇片煸炒
8、烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开
9、下入炸好的鱿鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味
10、加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段
11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可
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