快手菜 糟卤鸡爪的做法
美食百科2024-02-05阅读：0
【工艺：】卤【口味：】其它味【难度：】初级入门【人数：】3【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<数小时
主料：
【鸡爪】300克
辅料：
【食盐】适量
【葱】适量
【姜】适量
【八角】适量
【桂皮】适量
【白酒】适量
【香糟卤】适量
【水】适量
【茴香】适量
糟卤鸡爪的做法：
1、鸡爪洗净处理干净，这个可不能偷工减料，嘿嘿，要不然泡出来的成品有一股异味，可别怪偶没提醒你
2、鸡爪剪掉指甲，偶很看不得带着指甲的鸡爪上桌，有一点狰狞。锅内放水，姜，烧开后汆一下鸡爪，然后再用水洗净
3、锅内放水，酒，大料，姜，放鸡爪一起煮，大约20分钟左右，捞出放入冰水中浸一下，此作用是可以让鸡爪的皮更Q。嘿嘿，这一步千万不能省略，浸过冰水，可以使鸡爪更干净，没有了那些油腻
4、锅内放一下姜，葱，盐和水，煮开后，等冷却，加糟卤，咸淡尝一下即可，加多少糟卤自己可以调整，放煮熟的鸡爪到糟卤液中，放冰箱，浸一个晚上即可。这个吃不完，多浸几天也可以的
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