干烧鲈鱼的做法
美食百科2024-02-03阅读：0
【做法：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【五花肉】适量
【鲈鱼】1条
辅料：
【食盐】适量
【植物油】适量
【胡椒粉】适量
【料酒】适量
【干辣椒】适量
【细香葱】适量
【大葱】适量
【姜】适量
【胡萝卜】适量
【青豆】适量
干烧鲈鱼的做法：
1、在鲈鱼的表面划上几刀，将适量的盐均匀的涂抹在两面；
2、准备好其他原材料；
3、烧热锅，用姜涂抹锅底；
4、放入适量的油，放入鲈鱼小火煎；
5、鱼煎至金黄后再翻面继续煎，两面都煎成金黄色后盛出；
6、锅中留剩余少许油，下入五花肉丁煸炒；
7、将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒；
8、煸炒出香味后加入适量水，再加入酱油和料酒，一起煮开；
9、汤汁煮开后放入煎好的鱼，一直保持大火，注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面；
10、汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁；
11、汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮；
12、汁快收好时先要将鱼盛入盘中，继续收汁，最后汁连同配料一起淋浇在鱼上；最后在鱼表面上撒些小葱末。
1.洗净的鱼沥干水份，在鱼表面上划上几刀，这样容易入味；再将适量盐涂抹在鱼的表面，腌制十分钟；
2.锅烧热，用姜涂抹锅底，这样煎鱼不容易破皮；煎鱼不要急于翻动鱼，一定要等鱼定型，可以轻轻晃动下锅，鱼可以移动才能翻面；鱼的两面煎至金黄后就可以盛出；
3.锅中留少许油，下入五花肉丁煸炒，直至表面变黄，油脂煸出后；加入大料煸香；再加适量的水，酱油等煮开成汤，放入煎好
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