香辣干拌牛肉面的做法
美食百科2024-02-03阅读：0
【工艺：】煮【口味：】香辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<数小时
主料：
【面团】1块
辅料：
【色拉油】适量
【食盐】适量
【冰糖】适量
【味精】适量
【姜】适量
【八角】适量
【花椒】适量
【桂皮】适量
【干辣椒】适量
【料酒】适量
【生抽】适量
【老抽】适量
【葱白】适量
【大蒜】适量
【豆蔻】适量
【香叶】适量
【茴香】适量
【草果】适量
【白芷】适量
香辣干拌牛肉面的做法：
1、新鲜牛肉一块。切成小一点的牛肉粒，比较容易入味
二、准备调料：
1、葱白段、生姜、大蒜、冰糖
1、锅内倒入稍微多一些的油，将牛肉粒倒入
1、调入三勺盐
1、和面（比我们平时包饺子的面稍微软一些），将饧好后的面团反复揉匀，整理成圆形后压扁
2、用擀面杖将面饼向四周擀开一些
3、再用擀面杖卷起面饼
4、用双手来回滚压，摊开面饼，转个方向
5、继续用擀面杖卷起面饼，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮厚度不超过1mm，就擀好了
6、用刀划成2指宽的长条
7、如果怕划的不直、不均匀，可以用擀面杖将面皮折叠后再切，道理是一样的
8、水开后将宽面条入锅，火要大、水要宽，开上两开，就可以捞出锅了
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