鲜虾烧海带冬瓜的做法
美食百科2024-01-26阅读：0
【工艺：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【虾】500克
辅料：
【冬瓜】300克
【食盐】1小勺
【葱】少许
【姜】少许
【干辣椒】4个
【白糖】1小勺
【高汤】1碗
鲜虾烧海带冬瓜的做法：
鲜虾烧海带冬瓜：汤纯菜鲜，虾是鲜活的，现煮后剥皮且要留汤。海带，不是泡发的那种干海带，也是鲜的超市的海产干货区有卖，买回家不用泡直接冲洗掉附着在上面的盐粒和沙粒就可用，味道要比泡发的干海带好吃多了，维生素含量也更高。冬瓜也要买刚切开新鲜的，水分大味道也正。
1、鲜虾洗净后跟冷水一起下锅煮熟，开锅再煮5分钟即可，然后捞出剥皮，留虾仁虾汤备用。鲜海带反复的用清水冲洗去沙粒跟盐粒，然后切方片待用，冬瓜去皮洗净后也切方块
2、将锅置于小火上，倒入少许的花生油，热后加入辣椒，葱、姜末炒香
3、倒入煮虾的汤，烧开
4、加入海带，开大火煮
5、大约要煮8-10分钟左右，到能闻到海带的鲜香味才好
6、加入冬瓜，继续煮至冬瓜熟透，颜色变成半透明色，大概也就5分钟左右吧
7、加入虾仁拌匀，再稍稍煮2-3分钟
8、最后加盐调味，即可关火
9、整个炖煮过程不要再加水，因为冬瓜也会出水的。
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