沙姜牛肉的做法
美食百科2024-01-25阅读：0
【工艺：】炖【口味：】五香味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<2小时
主料：
【牛肉】500克
【山药】2根
【沙姜】1块
【杭椒】2根
辅料：
【色拉油】适量
【食盐】适量
【冰糖】适量
【葱】适量
【八角】2个
【老抽】少许
【香叶】2片
【红酒】适量
沙姜牛肉的做法：
1、牛肉洗净切小块，入水中焯过，沥水；沙姜尽量切小薄片，葱切段
2、铁棍山药去皮，洗净后切小段，放在清水泡着防止氧化
3、炒锅入油，放入冰糖待其溶化后，放入牛肉块翻炒上色
4、再放入葱、沙姜等香料，倒入一点老抽翻匀后喷入一点红酒
5、加开水漫过肉身，大火煮滚后转小火至少一个半小时，待其熟烂后放入山药段和少盐
6、炖至山药酥烂即可收汁起锅，装盘后撒入杭椒碎
1、沙姜要尽量切的薄。
2、起锅前，卤汁也要收的厚一些，这样沙姜的香味才会吸附在牛肉中，吃起来口中喷香。
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