辣子干丁的做法
美食百科2024-01-25阅读：0
【工艺：】烧【口味：】微辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【香干】200克
【花生仁】50克
【青椒】50克
【柿子椒】50克
【青蒜】50克
【蛋清】30克
辅料：
【淀粉】10克
【猪油】100克
【辣酱】25克
【料酒】1克
【大葱】1克
【姜】1克
【味精】1克
【白砂糖】2克
辣子干丁的做法：
1、青椒、青蒜洗净，分别切丁
2、把五香豆腐干两面切成浅花刀
3、再切成1厘米方丁，用酱油、蛋清、水淀粉（10克）上浆
4、炒锅烧热，倒入猪油，待油温达五成热时，推入浆好的豆腐丁划开
5、倒入漏锅中控净油
6、另起锅烧热，放25克油，下青红椒丁、葱姜末、豆瓣辣酱炒出香味
7、烹入料酒，加酱油、白糖、鲜汤、味精，用水淀粉勾芡
8、投入青蒜丁、花生米、豆腐干丁炒挂匀汁芡即成
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