肉桂巧克力冰淇淋的做法
美食百科2024-01-25阅读：0
【工艺：】其他【口味：】奶香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<数小时
主料：
【淡奶油】250克
【鸡蛋黄】125克
辅料：
【葡萄干】2汤匙
【可可粉】2茶匙
【巧克力】50克
【食盐】少许
肉桂巧克力冰淇淋的做法
【白砂糖】187克
肉桂巧克力冰淇淋的做法：
1、鸡蛋黄、细砂糖、可可粉、肉桂粉混合均匀
2、牛奶中火煮沸，慢慢倒入混合的肉桂蛋黄液中。充分搅拌
3、把2中的混合物坐在热水上加热，不停搅拌，直到变稠，蛋液挂勺，立即离火
4、加入冷奶油和盐，混合均匀。彻底放凉
5、放入冷冻室，开始结冰后用打蛋器中低速搅打。大约每40分钟搅打一次，每次打一两分钟。最好打4次以上
6、搅打后体积会明显膨大
7、经过数次搅打，继续放入冷冻，彻底冻硬（最好过一夜）
8、取出彻底冻硬的冰淇淋，稍稍化冻（20分钟左右），再搅打一次。这时候的搅打会把昨天好不容易打发的体积又缩回去，别担心，继续打一会，很快又会蓬发起来。加入切成粒的巧克力和稍切碎的葡萄干一起搅打一下，使其均匀分布在冰淇林中
9、蓬发起来后放冷冻彻底冻硬即可
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