南乳栗子烧羊肉的做法
美食百科2024-01-22阅读：0
【工艺：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【羊腩】750克
【栗子】500克
【山楂】2个
辅料：
【食盐】适量
【冰糖】1把
【葱】1节
南乳栗子烧羊肉的做法
【姜】1块
【八角】2个
【花椒】12粒
【老抽】适量
【江米酒】半碗
【腐乳】2匙
【高良姜】1个
【草果】1个
【豆蔻】1个
南乳栗子烧羊肉的做法：
1、将栗子放在案板上，不用左手扶(以免误伤)，右手用刀轻砍出十字口
2、锅内放入清水，将栗子放入，加入一小勺盐，大火煮开两分钟后关火
3、逐只捞出栗子，趁热剥去壳和内膜备用
4、将香料装入布袋中，扎紧口备用
5、锅内放入清水，姜片、葱段，少许广东米酒，将羊肉放入焯水
6、待焯出血沫后捞出羊肉，用热水冲去表面浮沫备用
7、炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后，倒入羊肉翻炒几下，加入老抽炒至上色
8、将栗子、玫瑰豆腐乳(南乳)、香料包、山楂、冰糖、广东米酒一并放入锅中，加入热水至与锅内食材平齐盖上锅盖大火煮开后，改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂，开盖将汤汁收至稠即可关火装盘
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