苦瓜炒小排骨的做法
美食百科2024-01-17阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【猪小排】肉200克
【苦瓜】100克
辅料：
【色拉油】2勺
【豆豉】1勺
【蒜】2粒
【蚝油】1匙
苦瓜炒小排骨的做法
【白糖】半勺
【料酒】2匙
【淀粉】适量
【食盐】1匙
苦瓜炒小排骨的做法：
1、一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足
2、苦瓜切成你喜欢的形状，放入开水中烫一下捞出，并迅速冲凉水，备用
3、腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩
4、豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒
5、锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒
6、将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香
7、然后再倒入少许蚝油和糖调味
8、把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可
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