宴客菜 茄汁薄荷炖小牛腱的做法
美食百科2024-01-17阅读：0
【工艺：】炖【口味：】茄汁味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【牛腱子】1个
辅料：
【胡萝卜】1根
【西红柿】1个
【芹菜】2根
【红皮洋葱】1/4个
【食盐】适量
宴客菜 茄汁薄荷炖小牛腱的做法
【姜】适量
【桂皮】适量
【番茄酱】适量
【大葱】适量
【八角】1枚
【大蒜】2瓣
【香叶】2片
【橄榄油】适量
【黑胡椒】适量
【生粉】适量
【白糖】适量
【红酒】适量
茄汁薄荷炖小牛腱的做法：
1、所有食材清洗干净，胡萝卜且块、蕃茄去皮切大块、洋葱切片、西芹切小块，1小朵薄荷略切碎（此步骤可以顺延到牛肉炖好时再操作，以免过早切好蔬菜的维生素流失）
2、将小牛腱擦干水份，两面抹上适量盐、黑胡椒粉，最后抹上生粉或面粉；锅中放橄榄油烧热后，放入小牛腿两面各煎1分钟
3、放入姜片、葱段、大蒜一起炒出香味，加入热水没过小牛腱及香料改小火慢慢炖1-1.5小时，待肉炖酥烂时加入胡萝卜块继续炖
4、炒锅中放橄榄油少许加热后放入洋葱爆香，接着加入蕃茄一起翻炒，加入足量的蕃茄酱，少许糖翻炒
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