南瓜烙饼的做法
美食百科2024-01-14阅读：0
【工艺：】烙【口味：】甜味【难度：】初中水平【人数：】3【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【小麦面粉】400克
辅料：
【酵母】4克
【牛奶】250克
【色拉油】20克
【白糖】35克
南瓜烙饼的做法：
1、制作南瓜馅儿：锅烧温热，先放入南瓜泥，中小火将其中的大部分水分炒散，倒入糖，继续炒至南瓜泥收紧，最后倒入油，炒至南瓜泥可以抱团脱离锅底，关火放凉
南瓜烙饼的做法
2、酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉匀揉透成光滑柔软的面团，发酵至两倍大
3、取出发好的面团，用擀面杖擀开成长方形，厚度7mm左右
4、均匀抹上南瓜馅儿（留出一点边缘不抹）
5、顺长边卷起，收口捏紧，均切四等份
6、取一份儿，用虎口分别轻轻将两端捏合，然后竖起，用手掌压扁
7、全部做好后，松弛5分钟，再用擀面杖均匀擀至厚度1.5cm左右，覆盖松弛20分钟
8、平底锅烧热，锅底刷（或抹）匀适量油，将生坯放入，约半分钟后将上表面刷点油，翻面，盖上锅盖，小火烙至两面金黄（中途需翻几次面使受热均匀）
1、南瓜馅儿要掌握好炒制的火候，炒得太湿口感不好而且也容易溻湿面团，炒得太干又不容易铺开。
2、炒馅儿的油，可以用您喜欢的任何食用油。
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