咸蛋黄焗苦瓜的做法

【做法：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<5分钟

主料：

【咸蛋黄】适量

【苦瓜】1根

辅料：

【植物油】1大勺

【黄酒】1小勺

咸蛋黄焗苦瓜的做法：

1、咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；

2、将蛋黄碾碎、碾匀；

3、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；

4、切成滚到厚片；

5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；

6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；

7、立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；

8、起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；

9、下入苦瓜片；

10、快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。

1.苦瓜的内瓤最苦，一定要取干净，越干净越好；

2.苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿；

3.全程用小火，不需要开大火，菜就做好了，哈哈~

4.如果蛋黄偏咸，盐不用加，如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐。

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