黄瓜溜肉片的做法
美食百科2024-01-12阅读：0
【工艺：】溜【口味：】原味【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】10分钟
主料：
【黄瓜】100克
【猪肉】100克
【玉兰片】50克
辅料：
【蛋清】半个
【猪油】500克
【精盐】4克
黄瓜溜肉片的做法
【味精】2克
【料酒】5克
【水淀粉】30克
【葱】少许
【青蒜】少许
【姜】少许
【高汤】150克
黄瓜溜肉片的做法：
1、将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片，用开水汤一下。黄瓜切菱形块，再改切成象眼片
2、猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好；高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁
3、将锅放在火上，加入猪油，烧成四五成热时，把猪肉片一滑，熟透后，捞出沥净油。锅内留底油，把肉片放入锅内，再将玉兰片，黄瓜放入，共同翻炒两下，对入芡汁，开起后搅匀，出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出
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