酸辣米线鱼片的做法
美食百科2024-01-12阅读：0
【做法：】煮【口味：】酸辣【难度：】中级【人数：】1-2人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】10分钟
主料：
【鲈鱼】1条
辅料：
【蒜】适量
【姜】适量
【葱】适量
【青笋】适量
【米线】适量
调料：
【郫县豆瓣】适量
【米醋】适量
【白糖】适量
【胡椒粉】适量
【花椒粉】适量
酸辣米线鱼片的做法：
1、海鲈鱼一条，洗净擦干水分。2、片下整条鱼肉，腹部的排刺也要片掉，头尾和鱼骨斩段，鱼肉片大蝴蝶片，就是一刀不断一刀断。
3、所有片好的鱼片装大盆中，加适量淀粉抓一会再清洗干净，沥干水分后加柠檬汁和胡椒粉腌制15分钟。
4、头尾和鱼骨加姜片煎黄后加开水，煮奶白鱼汤。
5、米线提前泡软，入开水锅中烫熟，过凉开水，青笋刀丝焯熟，米线和青笋装大碗中备用。
6、起油锅，小火炒香剁细的豆瓣酱，出红油后下葱姜蒜末炒出香味，加鱼汤，根据个人口味加适量米醋和糖，再次煮开后下鱼片，鱼片泛白后洒胡椒粉，连汤倒入步骤5的大碗中，洒少许现磨花椒粉和香菜即成。
鱼的品种尽量选择刺少的，老少皆宜。鱼片厚度要适中，过薄易碎，过厚不入味。没有柠檬汁可用料酒代替。酸辣米线鱼片的做法相关推荐：
上一篇：开胃菜 咖喱鸡翅的做法
下一篇：返回列表