羊排鲫鱼汤的做法
美食百科2024-01-11阅读：0
【工艺：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【鲫鱼】1条
【羊排】300克
【黑木耳】50克
【芦笋】60克
【枸杞子】5克
【青蒜】2根
辅料：
【食盐】6克
【葱】5克
【姜】10克
【八角】1个
【花椒】20粒
【胡椒粉】2克
羊排鲫鱼汤的做法：
1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮细笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎
2、沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右，捞出羊排洗净血末
3、羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包(姜片8克、八角1个、花椒20粒)
4、大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气
5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水，鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分
6、炒锅提前用生姜擦拭一遍，起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片
7、下入鲫鱼，煎制两面微黄，加入葱花，爆出香味，趁热倒入煮羊排的汤水
8、大火煮开，撇除浮沫，下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右
9、加入木耳和笋片，再煮2、3分钟，加入盐和胡椒粉调味，关火
10、起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可
1、快速煮出雪白鱼汤的方法：煎鱼&—加热水&—大火煮。
2、第一遍焯烫羊排的水扔掉;第二遍煮羊排的水是好汤，留着用。
3、羊排和鱼的成熟度不一致，所以要先煮熟羊排，再和鱼一起煮汤。
4、鱼下锅后只需在煎制的时候翻一次面，煮汤的过程中无需反动，最多轻推几次防止巴锅底，出锅时直接倒进大碗进行，谨防把鱼弄碎。
羊排鲫鱼汤的做法相关推荐：
上一篇：红酒番茄焖大虾的做法
下一篇：返回列表