豉香肉丝豇豆的做法
美食百科2024-01-11阅读：0
【工艺：】烧【口味：】清淡味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【豇豆】1把
【猪肉】1小块
辅料：
【食盐】适量
【蒜】适量
【料酒】少许
【淀粉】适量
【白糖】少许
【胡椒粉】少许
豉香肉丝豇豆的做法：
1、豇豆洗净，切段；蒜切薄片；猪肉切条或块，加少许酱油，料酒，生粉拌匀腌制10分钟左右
2、锅中烧水，水开后，下豇豆，加一点盐或几滴食用油（目的是保持翠绿的颜色），2分钟后即可将豇豆捞起；（之所以要进行这一步，有二个目的：一是去豇豆的豆腥气，二是焯后更易熟，可以缩短炒制的时间）
3、锅洗净烧干后，倒入适量的食用油（加点猪油会更香），下猪肉，煸炒至变色
4、猪肉变色后下蒜片，豇豆，翻炒，中间加入半勺料酒，适量食盐调味；待豇豆煸炒至微微皱皮，或有部分&“虎皮&”出现时，加入一勺豆豉香辣酱，少许胡椒粉，炒均匀即可
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