蒜泥五花肉的做法

【工艺：】煮【口味：】蒜香味【难度：】新手尝试【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<30分钟

主料：

【五花肉】500克

辅料：

【葱】4段

【姜】2片

【蒜】2粒

【白酒】2匙

【食盐】1勺

【香油】适量

【白糖】适量

【八角】2个

【花椒】适量

蒜泥五花肉的做法：

1、五花肉清洗干净备用，葱切段、姜切片

2、准备一锅清水，放入葱段姜片，一小盅白酒，一颗大料、几颗花椒

3、将五花肉放进锅里，开火煮肉，大火烧开转中小火炖煮20分钟左右

4、关火后，让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，拿出肉，切成片

5、大蒜剥皮后清洗干净，石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥

6、加入适量味极鲜酱油，少许糖和香油，爱吃辣的加些辣椒油

7、吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽

1、煮肉的时候，锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用

2、煮好的肉自然冷却，千万别心急放进凉水里，热胀冷缩的道理谁都懂

3、有的人也许会建议你把肉冷冻下再切会切得很薄，但我觉得此法至少不适合我

4、因为五花肉冷却后会变硬，肥肉部分会凝固成类似猪油的感觉，很腻味

5、最好的方法就是，趁五花肉温热的时候尽量切薄片，切好后立刻吃，

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