栗子烧牛肉的做法

【工艺：】烧【口味：】五香味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟

主料：

【牛肉后腿】750克

【鲜栗子】15个

辅料：

【色拉油】适量

【姜】2块

【蒜】5瓣

【八角】2个

【桂皮】2块

【料酒】适量

【白糖】半勺

栗子烧牛肉的做法：

1、牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块

2、大蒜拍碎，生姜切成片

3、热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味（表面有气泡）

4、放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色

5、加入料酒再煸炒一会

6、把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟

7、15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟

8、打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了

1、浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水；

2、牛肉稍微煸炒上色后加的是热水，不是冷水，做出的牛肉口感才好；

3、生抽有点咸是来调味的，老抽颜色深是上色的，所以做牛肉生抽可以适当多放点，不用再放盐了，老抽少量，放多了煮出的肉颜色发黑；

4、水要适当多放点，没过牛肉至少一倍，防止把水烧干；

5、栗子不能和肉一起烧，要在出锅前5分钟放

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