鲜虾蛋饺汤的做法
美食百科2024-01-09阅读：0
【工艺：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【虾】250克
【鸡蛋】适量
辅料：
【鹌鹑蛋】适量
【山药】适量
【青菜】50克
【香菇】10朵
鲜虾蛋饺汤的做法
【葱】适量
【姜】3片
【植物油】适量
【白胡椒】适量
【生抽】适量
【料酒】1大匙
【香油】1小匙
【蚝油】1/2小匙
鲜虾蛋饺汤的做法：
1、准备鸡蛋饺子材料。
2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。
3、再加入盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
4、将鸡蛋打散成蛋液待用。
5、不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
6、趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。
7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。
8、准备鲜虾蛋饺汤所需材料。
9、锅里油烧热，放入葱、姜炒香。
10、放入虾，淋入少许料酒，煸炒至虾变红。
11、锅里倒入清水，大火煮沸。
12、加入蛋饺，再次煮开后转中火焖煮5分钟。
13、锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至断生。
14、加适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油即可。
15、撒葱花，趁热食用。
1、山药可以替换成荸荠，馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配。
2、没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些。
3、一次多做点，放冰箱冷冻起来，下次再吃时就方便了。
4、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
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