麻辣陈皮狗肉的做法
美食百科2024-01-09阅读：0
【工艺：】炒【口味：】麻辣味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【狗肉】350克
【食盐】5克
【冰糖】3克
【鸡精】3克
【姜】10克
【花椒】12克
辅料：
【料酒】25克
【老抽】12克
【豆瓣酱】15克
【陈皮】20克
【辣酱】30克
【葱白】20克
【香菜】25克
【尖椒】80克
【植物油】50克
麻辣陈皮狗肉的做法：
1、将狗肉泡好洗净，切成2厘米大小的块，用老抽酱油、料酒拌入味，投入八成热的油锅内炸紧皮，捞出备用
2、陈皮洗净，切成末
3、郫县豆瓣酱剁成蓉
4、香菜、葱白分别洗净，切成2厘米长的段
5、干青辣椒洗净，泡软捞出，沥干水分
6、锅内放植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、麻辣酱炒香，投入狗肉块、柱侯酱、姜末、花椒炒香，烹入高汤，加陈皮末、冰糖、葱白段、盐、料酒烧开
7、用小火加热，下干青辣椒，放鸡精炒匀，起锅撒上香菜段即成
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