虎皮蛋糕卷的做法
美食百科2024-01-09阅读：0
【工艺：】烘焙【口味：】甜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【低筋面粉】60克
【鸡蛋】3个
【鸡蛋黄】4个
【玉米油】30克
辅料：
【白糖】70克
【玉米淀粉】20克
虎皮蛋糕卷的做法
【黄油】50克
【橙汁】30克
虎皮蛋糕卷的做法：
1、蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化
2、倒入沙拉油拌匀
3、加牛奶拌匀
4、筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊
5、蛋白打发至9分发，取3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊
6、倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡
7、放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可
8、蛋黄打散后加入糖粉打发至微微发白，筛入玉米粉拌匀，装进烤盘后用刮板刮平，190度烤约10分钟即可
9、黄油室温软化后，加入糖粉打发均匀，少量多次加入橙汁搅拌均匀即可
10、在虎皮的光滑面抹上适量内馅，把卷好的蛋糕卷放上面，直接包紧后放冰箱冷藏30分钟
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