香辣牛肉粒的做法
美食百科2024-01-08阅读：0
【做法：】炖【口味：】香辣味【难度：】初中水平【人数：】数【准备时间：】2小时【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【牛肉】500克
辅料：
【鸡精】半茶匙
【食盐】1茶匙
【白糖】4汤匙
【老抽】30毫升
【生抽】15毫升
【料酒】30毫升
【干辣椒】15克
【花椒】15克
【姜】1大块
【葱】1根
香辣牛肉粒的做法：
1、牛肉切粗条或粒、用清水浸泡1小时，干辣椒剪成段，葱切段，姜切片；
2、将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒；
3、再加入少许盐；
4、放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟；
5、将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱；
6、再调入鸡精，搅拌均匀待用；
7、锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火；
8、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲；
9、放入腌制好的牛肉；
10、加入调好的料汁；
11、充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁；
12、菜单中选择&“炖煮&”功能，时间设置为40分钟；
13、按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻。
1.因为牛肉不需焯烫，所以入清水浸泡，主要为了去除血水，也可去除肉的腥味；
2.不能吃辣可以适当减少辣椒的用量，也可做成其他风味的；
3.如果喜欢牛肉干，可以将牛肉提前炒制十几分钟，去掉多余水分。
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