红焖鲍翅的做法
美食百科2024-01-03阅读：0
【工艺：】焖【口味：】酱香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【鲍鱼】400克
【鱼翅】200克
辅料：
【味精】2克
【葱】15克
【料酒】适量
【水淀粉】10克
红焖鲍翅的做法
【精盐】3克
【白糖】5克
【高汤】300克
红焖鲍翅的做法：
1、将鲍鱼剥去外壳，取出鲍鱼肉，剞上十字花刀，鱼翅下入沸水锅中焯透捞出。
2、锅内放鸡清汤，加入料酒、葱姜汁，酱油，大火烧开，下入鲍鱼肉，烧开后，改用小火焖至七成熟，下入鱼翅，加入精盐、白糖、继续用小火焖至熟烂。
3、收浓汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡，鱼翅取出放八盘内，鲍鱼肉取出，围摆在鱼翅周围即成。
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