小麦胚芽玉米面包的做法

美食百科2024-01-03阅读：0

【工艺：】烘焙【口味：】甜味【难度：】新手尝试【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<30分钟

主料：

【高筋面粉】350克

【全麦粉】150克

【玉米】100克

辅料：

【鸡蛋】2个

【酵母粉】5克

【色拉油】50克

【食盐】4克

【水】210克

1、玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干

2、先放液体、再放粉类，最后放酵母（盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵）

3、搅打成扩展状态，放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中

4、将面团放入抹过油的容器内，放温暖的地方发酵至两倍大

5、发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩

6、将面团取出，按压排气，均分成十份，盖保鲜膜松弛5-10分钟

7、取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形，自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状

8、整形成两头尖、中间粗的纺锤形，烤盘放油布(油纸或者锡纸)，将做好的面包放入，预留空余位置

9、用面粉筛筛上少许低筋面粉，用刀片斜着在上面划上三刀，全部划完

10、将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵

11、二次发酵完成，烤箱预热，180度(在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水)

12、将烤盘放入，烤20分钟，取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可

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