开胃素菜 西红柿烧茄子的做法
美食百科2024-01-03阅读：0
【工艺：】烧【口味：】茄汁味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【茄子】1个
【西红柿】1个
辅料：
【橄榄油】2勺
【花椒】适量
【食盐】1匙
【葱】适量
开胃素菜 西红柿烧茄子的做法
【姜】适量
【蒜】适量
西红柿烧茄子的做法：
1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分
2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
3、待到花椒出香味，捞出
4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味
7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒
8、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
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