陈皮牛腩的做法
美食百科2024-01-02阅读：0
【工艺：】炖【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【牛腩】300克
【陈皮】150克
辅料：
【姜】3片
【葱白】4段
【干辣椒】3个
【花椒】10粒
陈皮牛腩的做法
【蒜】3瓣
【冰糖】4颗
【蚝油】2匙
【料酒】3匙
【水淀粉】适量
【老抽】2勺
【生抽】1匙
【食盐】少许
陈皮牛腩的做法：
1、陈皮洗净泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用
2、各式配料准备好
3、锅里加入适量油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香
4、牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后，加入锅内煸炒，喷入适量料酒，加老抽上色、生抽、蚝油调味
5、一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥；烂
6、转大火，加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅
1、陈皮最好选用广东新会地区产的陈皮，味道比较香浓正宗，泡软的陈皮白色内膜会有苦涩的味道，最好刮除
2、肉类放入开水中汆烫数分钟，捞出洗净，可以去除肉类特有的腥味
3、老抽、生抽、蚝油都含有盐分，根据个人口为，决定是否另外加盐调味
4、炖煮肉类最好一次性加入足够的水，中途最好不要加水
5、最后加入适量水淀粉勾芡，可以使这道菜看起
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