酒香麻辣鸭脖的做法
美食百科2024-01-01阅读：0
【工艺：】炒【口味：】香辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【鸡脖】1袋
辅料：
【辣椒】5个
【花椒】10粒
【八角】2个
【辣椒粉】1勺
【花椒粉】1匙
酒香麻辣鸭脖的做法
【色拉油】2勺
【老抽】1匙
【食盐】1匙
【葱】3蒜
【姜】2片
【白糖】半匙
酒香麻辣鸭脖的做法：
1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净
2、鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段
3、烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂
4、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料
5、放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色
6、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）
7、大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故），盖锅盖，小火接着炖
8、直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味
9、继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉
10、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花
1、要想吃得过瘾，放辣椒的时候就要下手狠一点，川菜馆放辣椒决不会手下留情的
2、加入一点糖，可以中和一下辣味，让味道变得柔和一些
3、加入花椒粉和辣椒粉可以让每块鸡脖都那么麻辣，入味均匀
4、不放一滴水，啤酒里的气泡让鸡脖上的肉变得特别好吃，不柴也不硬~~~起到嫩肉粉的作用
酒香麻辣鸭脖的做法相关推荐：
上一篇：家常菜红油肉片的做法
下一篇：返回列表