家常菜红油肉片的做法
美食百科2024-01-01阅读：0
【工艺：】煮【口味：】香辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【里脊】400克
【大白菜】半棵
【鸡蛋白】20克
辅料：
【食盐】3克
【辣酱】1勺
【花椒】1把
家常菜红油肉片的做法
【料酒】1勺
【花椒粉】1勺
【水淀粉】1勺
【辣椒粉】1勺
【植物油】1勺
【胡椒粉】1勺
【小葱】2根
【蒜】3粒
红油肉片的做法：
1、猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片
2、肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀
3、大白菜洗净撕小块
4、锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下
5、将炒好的白菜放在碗底里
6、锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒
7、直至煸炒出红油
8、加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片
9、将肉片慢慢滑散断生，立刻关火
10、菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁；然后撒上花椒面
11、撒上蒜末、辣椒面
12、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味
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