便当 茄子海鲜披萨的做法
美食百科2023-12-31阅读：0
【工艺：】烤【口味：】奶香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【高筋面粉】100克
【酵母粉】1克
【茄子】1根
【青椒】1个
【红肠】1根
【鱿鱼】1条
辅料：
便当 茄子海鲜披萨的做法
【虾】1碗
【番茄酱】适量
【精盐】1克
【白糖】10克
【牛奶】75克
【黄油】10克
【马苏里拉】适量
茄子海鲜披萨的做法：
1、牛奶温热，放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，再加黄油揉至扩展，放在温暖的地方发酵至两倍大
2、面团发酵好后，取出排气滚圆，再放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏1小时，取出回温
3、面团回至室温后，放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼。茄子切片后，放入平底锅中少许油煎熟，虾仁和鱿鱼也煎熟备用
4、把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上，让面皮四周高于中央，用叉子在饼坯上叉一些孔，抹上一层番茄沙司，先撒上一层奶酪，依次放上上青椒圈，摆上虾仁、鱿鱼和茄子片，最后再撒上一层奶酪
5、在饼皮外围一圈刷一层蛋液，放入预热180度的烤箱中层烤20分钟
1、用于披萨的馅料不能水分太大，把饼坯湿透了就不好吃了，所以茄子、虾仁和鱿鱼要事先煎熟，以防加热身处大量水分。
2、饼坯要扎上小孔，是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来。
3、放的顺序有讲究，容易成熟的虾仁和鱿鱼放底下，防止烘烤过度口感不好。
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