紫灵芝炖鸡的做法
美食百科2023-12-31阅读：0
【工艺：】炖【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【三黄鸡】1只
【灵芝】10克
【淮山药】2根
【枣】10颗
【枸杞子】1小把
辅料：
【食盐】适量
【姜】适量
【料酒】适量
【小葱】适量
【香菜】少许
【水】适量
紫灵芝炖鸡的做法：
1、把鸡清洗干净腑脏，用清水浸泡十几分钟
2、大枣，紫灵芝用清水清洗一下，捞出备用
3、将山药洗净，去皮，切滚刀块
4、锅中水烧开，鸡放入锅内，放入两片姜，可以起到去腥的作用
5、倒入适量料酒，也有去腥的作用。鸡在开水中焯5分钟左右
6、将焯好的鸡，用清水冲洗干净，捞出沥干水，放入砂锅内
7、砂锅中加入足量的水
8、放入紫灵芝片和大枣
9、香葱与姜片放进去
10、大火，煮开
11、改为小火，炖煮40分钟
12、加入切好的山药，炖十分钟
13、锅内放入适量的盐，进行调味
14、枸杞放进去，盖上盖子，小火炖煮5分钟
15、出锅前，撒少许香菜
1、将鸡用清水清洗干净，再浸泡十几分钟，一来可去除一部分鸡的腥味，二来可使鸡肉变的更鲜嫩。
2、焯水，任何肉类在炖汤之前，都可以在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味。
3、冲冷水。将鸡身上的浮沫冲掉，而且在煮的过程中，鸡肉不容易散，保持皮跟肉的完整性，汤汁也更加清凉不油腻。
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