小炒腊肉的做法
美食百科2023-12-31阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【腊肉】适量
辅料：
【蒜苗】适量
【红椒】适量
【植物油】适量
【料酒】适量
【姜】适量
【郫县豆瓣】适量
小炒腊肉的做法：
1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5、倒入腊肉片，小火翻炒。
6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
1.腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。
2.蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。
3.因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量。
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