美食天下家常宫保鸡丁的做法
美食百科2023-12-29阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【鸡胸脯肉】1块
【花生】50克
辅料：
【色拉油】2勺
【食盐】5克
【姜】5克
【花椒】8粒
美食天下家常宫保鸡丁的做法
【干辣椒】4个
【料酒】2勺
【生抽】2勺
【老抽】半勺
【香醋】2勺
【淀粉】10克
【葱白】50克
【白糖】2勺
家常宫保鸡丁的做法：
1、鸡脯肉一块，洗净,葱白切段，姜切丝，干辣椒一把，油炸花生米备用
2、将鸡脯肉切成小丁,加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量
3、料酒两勺,干淀粉5克,用手反复抓匀，入味15分钟
4、炒锅放火上，倒入油，中火加热，5成热时放入鸡丁
5、滑散,待鸡丁变色铲出，控油备用
6、留底油，凉油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味后捞出，放入葱白段、姜丝、干辣椒
7、中火翻炒至辣椒变色，有葱香味儿飘出来
8、倒入鸡丁同炒,倒入调好的宫保汁
9、略炒，待调味汁变浓稠
10、出锅前倒入油炸花生米，翻炒几下，关火装盘
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