家常菜酱烧鳊鱼的做法
美食百科2023-12-29阅读：0
【工艺：】烧【口味：】酱香味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【鳊鱼】1条
辅料：
【色拉油】适量
【姜】3片
【蒜】6瓣
【干辣椒】2只
【料酒】1大匙
家常菜酱烧鳊鱼的做法
【老抽】1大匙
【香醋】2小匙
【淀粉】1大匙
【豆瓣酱】1.5大匙
【细香葱】2棵
【白糖】1小匙
【胡椒粉】1/4小匙
酱烧鳊鱼的做法：
1、原料分别清洗干净。鳊鱼去鳞去腮去内脏和腹内黑膜，用厨纸吸干水分。大蒜去皮轻拍破；生姜切片；香葱挽葱结。（鱼身水分吸干，入油锅不溅油也不容易粘锅）
2、鱼身两面拍上薄薄一层干淀粉。（拍上淀粉也不容易粘锅）
3、准备豆瓣酱
4、锅烧热，用生姜擦锅，然后放油烧热，倒入的油要晃一晃，使锅内壁都沾上油，这样鱼也不容易沾锅。将鱼抖掉多余的淀粉，放入油锅，中火两面煎黄。（热锅热油，锅里先用生姜擦一遍，煎鱼不易破皮，煎的时候不要经常翻动，一面煎黄再煎另一面，这样也不易破皮）
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