鸭汤煨黄金面疙瘩的做法
美食百科2023-12-29阅读：0
【工艺：】炖【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】3【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<2小时
主料：
【鸭腿】2只
【玉米面】50克
辅料：
【小麦面粉】70克
【冬瓜】100克
【香菜】适量
【食盐】适量
鸭汤煨黄金面疙瘩的做法
【葱】适量
【姜】适量
【胡椒粉】适量
【水】适量
鸭汤煨黄金面疙瘩的做法：
1、鸭腿洗净，切块，放入开水锅中滚两分钟
2、捞出鸭肉，砂锅重新换凉水，放入鸭肉、姜、葱，大火烧开
3、盖上盖子改小火炖约一个半小时
4、将冬瓜切薄片；鸭肉炖软放入盐
5、炖鸭汤的时候，开始做玉米面疙瘩。细玉米面放入盆中，倒入适量的开水，将玉米面搅拌成团，用开水的作用是使玉米面有黏性
6、等玉米面团温凉后，加入面粉揉成面团。如果玉米面团的水分少难成团或者面团较硬，可在加适量的温水
7、将面团擀成一厘米厚的面片，先切成一厘米宽的面条状
8、在切成方形小面块，在小面块上撒些玉米面粉，用双手轻轻搓滚成小圆球，即玉米面疙瘩
9、鸭汤熬好后，玉米面疙瘩同冬瓜片同时放入汤锅里煮两三分钟，关火
10、关火后可在略焖一会，让玉米面疙瘩吸收饱满的汤汁，口感更佳。吃的时候撒些胡椒粉。用面疙瘩比用面条更可口。面条煨一会儿就会很烂，不筋道，而这个面疙瘩在汤中放置第二天依然可口美味，而且更入味
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