早餐 扁豆莜面鱼的做法
美食百科2023-12-27阅读：0
【工艺：】煮【口味：】茄汁味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【莜面】400克
【羊肉】40克
【土豆】80克
【小扁豆】100克
【西红柿】1个
辅料：
【色拉油】1勺
早餐 扁豆莜面鱼的做法
【食盐】6克
【醋】适量
【葱】5克
【花椒粉】3克
【胡椒粉】3克
扁豆莜面鱼的做法：
1、将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里.边倒边用筷子搅拌
2、稍凉后和至不软不硬的面团.羊肉洗净切成丁.土豆去皮也切成小丁
3、西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了
4、小扁豆泡好.将饧好的莜面搓成条状。揪两个纽扣大小的面团放在手心
5、用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼。将莜面都搓成鱼鱼备用。锅内放油烧热
6、放入羊肉炒至变色。加葱花、花椒面炒匀。放入土豆丁翻炒
7、放酱油。加适量盐炒至将熟。放入泡好的小扁豆。加醋和胡椒粉
8、倒入西红柿酱炒匀。加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟
9、加入搓好的莜面鱼鱼。鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可
1. 莜面一定要用开水和面，否则做不成条条也做不成鱼鱼。
2. 搓莜面鱼鱼的时候不能一下子搓出两个，就一个一个的搓，这个是功力，有的人能一下子搓三四个呢。
3. 羊肉选用肥瘦相间的比较好。
4. 西红柿选熟透的，一定要弄成酱，不管用切的还是料理机，不要市售的番茄酱，跟这个做出来不一个味。
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