红烧肉烧蛋的做法
美食百科2023-12-27阅读：0
【工艺：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【五花肉】适量
【鸡蛋】适量
辅料：
【葱】适量
【姜】适量
【香叶】2小片
【白糖】适量
红烧肉烧蛋的做法
【生抽】适量
【老抽】适量
【料酒】适量
【食盐】适量
【白糖】适量
红烧肉烧蛋的做法：
1、鸡蛋入锅子加水煮熟，剥鸡蛋
2、鸡蛋身子上对称划上四刀
3、准备好香叶，葱打结，老姜切片
4、锅中放少许油，下五花肉煎
5、煎到肉表面微焦，倒出大部分的油，剩下少许油
6、转小火放老抽适量，放生抽适量，白糖适量拌炒下，放少许料酒，放鸡蛋
7、放清水适量（鸡蛋被盖住一半这样子差不多了），放老姜、葱、香叶，适量盐
8、大火煮开，煮开后，打开锅盖，鸡蛋翻面下，这样子酱油会均匀上色
9、继续盖上锅盖煮到入味，最后大火拌炒收汁，煮好啦！
10、肉跟鸡蛋可以分开装盘，如果宴客的话这样子好看哈！
1.五花肉煎下，一个是去肥油，一个也可以去腥水腥味
2.老抽生抽比例1:1.5，其实也随意哈，老抽上色，生抽增鲜味
3.鸡蛋划刀，不要划的太深哈，鸡蛋散了那就郁闷了。。。绕鸡蛋身子对错四个口子即可
4.煮的时候要记得给鸡蛋翻面，因为水才盖过鸡蛋的一半，翻面才能上色均匀哈
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